( x 4 persone )
n° 8 calamari medi
prezzemolo
scalogno
n°2 filetti di alici
peperoncino
panini
400 g fagioli rossi
brodo di pesce
passata di pomodoro
Preparazione:
Pulite i calamari, tritate i tentacoli assieme al prezzemolo, scalogno, i filetti di alici, il peperoncino e i panini ammollati in brodo di pesce e strizzati. Unite 100 g di fagioli rossi e farcite con il tutto i calamari, quindi chiudeteli con degli stecchini. Dorate i calamari ripieni in una padella assieme ad un altro scalogno ed altro peperoncino, unite 400 g di passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti. Unite i fagioli rimasti, regolate di sale e cuocete per altri 15 o 20 minuti, nel caso risultasse troppo secco aggiungete del brodo di pesce.
In alternativa al calamaro si può utilizzare il totano
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