Spigola al cartoccio con radicchio

Ingredienti
(per 4 persone)


n°4 spigole (da porzione)
olive nere
n°2 cespi di radicchio rosso di Treviso
pomodorini
prezzemolo
aglio
sale e pepe
olio e.v.o.

Preparazione 

Tagliate il radicchio i pomodorini le olive a pezzettini,
Tritate il prezzemolo e l'aglio.
Preparate quattro fogli di carta stagnola e adagiate un branzino sopra ognuno di essi. Dentro la pancia del pesce mettete il prezzemolo, le olive, il radicchio, il trito di aglio e prezzemolo, il sale e il pepe ed un filo di olio e.v.o., (se avanza del trito mettetelo sulla spigola.)
Chiudete il cartoccio.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.

In alternativa alla spigola si può usare l'orata

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